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你真的了解盐吗?

盐(氯化钠)对我们的身体而言不可缺少,成人体内所含钠离子的总量约为60g,其中 80%存在于细胞外液,即在血浆和细胞间液中,氯离子也主要存在于此。钠离子和氯离子的生理功能主要有下列几点:

(1)维持细胞外液的渗透压

(2)参与体内酸碱平衡的调节

(3)参与胃酸的生成

(4)维持神经和肌肉的正常兴奋性

当细胞外液大量损失(如流血过多、出汗过多)或食物里缺乏盐时,体内钠离子的含量减少,钾离子从细胞进入血液,会发生血液变浓、尿少、皮肤变黄等病症。

    盐在中医里也有涌吐、清火、凉血、解毒、软坚、杀虫、止痒作用(《本草纲目》)

海水是盐的故乡,海水和人体的血液很相似。海水所含的矿物质包括硼,钙,氯,铬,钴,铜,氟,碘,铁,镁,锰,钼,镍,磷,钾,硒,矽,钠,硫,钒,锌,以及另外大约84种的微量元素。而人体血液中有以下矿物质:硼,钙,氯,铬,钴,铜,氟,碘,铁,镁,锰,钼,镍,磷,钾,硒,矽,钠,硫,钒,锌。可见血液中有的矿物质,海水中也有,所以有科学家说地球的生命起源于海洋。其中对人体最有用的矿物质是钠、钾、钙、磷、镁、锰、硫、钴及氯。这些矿物质组成骨骼及牙齿;保持心律正常、肌肉收缩、神经传导及酸碱平衡;是酵素及荷尔蒙组成成分,进而影响全身的细胞活动。

这些矿物盐都是以离子化的形态存在于血液及体液中,并且在日常活动中,通过流汗及尿液而流失,所以,经常给予适当补充是非常重要的。

然而我们日常接触的普通食盐,精盐或是桌盐,都是经过高温处理后的盐。高温扭曲了盐的成分,通常还添加了氟化物,抗结块物质,过多的碘化钾甚至是铝化物等有毒物质,为了防止盐变色,还添加了漂白剂。此类盐会造成许多健康问题,包括水肿和高血压。所以,唯有适量摄取优质、未经后处理的天然盐才能更好恢复体内的电解质及矿物质的平衡。


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